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Liewo-Thema: Trüffel

«Am besten passt die Trüffel zu neutralen Gerichten»

Spitzenkoch Hubertus Real erklärt im Interview, woran man gute Trüffeln erkennt und wie man die frische Trüffel am besten lagern sollte.
Katarina Leovac
Ab Morgen servieren Sonnenhof-Chef Hubertus Real (r.) und Küchenchef Giovannbatista Conte (l.) ihren Gästen die Alba-Trüffel.
Herr Real, woran erkennt man eigentlich eine gute Trüffel?Hubertus Real, Geschäftsführer des Park Hotel Sonnenhof: Das kommt auf die Trüffelsorte an. Alle haben einen eigenen besonderen Geschmack und Geruch.

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