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Unser täglich Brot

«Gutes Brot braucht Zeit»

Ein guter Wein oder Käse braucht seine Zeit zum Reifen. So ist es auch beim Brot, weiss Frank Wilke, Präsident des Brotbackvereins Eigenbrötler.
Stephanie Fleisch
Als Koch ist es Frank Wilke ein Anliegen, auch sein Brot selbst backen zu können. Das Thema beschäftigt ihn seit vielen Jahren. 2015 wurde auf seine Initiative hin der Brotbackverein Eigenbrötler gegründet, wo er das Amt des Präsidenten ­innehat.
Herr Wilke, was macht für Sie ein gutes Brot aus?Frank Wilke: Eine knusprige Kruste, eine feuchte und porige Krume sowie feine und kräftige Aromen und eine gute Haltbarkeit. Ich kaufe ab und zu auch mal ein Brot.

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